El atún es uno de mis pescados preferidos, y tras recetas como el atún fresco marinado con tomate rosa de Aragón, el atún rojo a la plancha con salsa de cebolla morada o el atún encebollado, hoy os enseño este atún con patatas en salsa verde que también está delicioso.
Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
– 400 g de atún
– aceite de oliva virgen extra
– 4 dientes de ajo
– perejil fresco
– 1 kilo de patatas
– caldo de pescado casero o de Brik sin gluten (Hacendado)
– yemas gruesas de espárragos blancos aptas
– 2 huevos
ELABORACIÓN:
Se fríen los ajos en láminas sin que se doren del todo, a continuación añadimos las patatas en rodajas gruesas o en trozos grandes y bastante perejil fresco troceado. Rehogamos todo durante unos minutos mientras removemos bien.
Añadimos el caldo de pescado sin gluten hasta cubrir bien las patatas.  Y lo dejamos cociendo a fuego medio durante 15-20 minutos aproximadamente.
Pasados esos 15-20 minutos, añadimos con cuidado de que no se rompa el atún cortado en dados y lo dejamos todo cociendo otros 5-8 minutos más a fuego lento.
Al final añadimos las yemas de espárragos y los huevos cocidos en rodajas.
Dejamos reposar fuera del fuego 10 minutos más antes de servir y ¡listo!

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