Tras recetas con acelgas, como las pencas de acelgas rebozadas o las acelgas rehogadas, hoy os traigo una receta para tomar las acelgas en crudo, frías y en ensalada. 
Si te gustan las mezclas de sabores y los agridulces, esta ensalada entonces te encantará, es perfecta para una cena rápida y a la vez muy completa, ensalada de acelgas, manzana roja, melocotón en almíbar y queso tierno.
Es muy fácil de hacer, no tiene ninguna complicación y si te gusta el dulzor del melocotón en almíbar, de vez en cuando no pasa nada  
Una vez montada la ensalada, alíñala con tu salsa favorita: aceite y vinagre, mostaza y miel, salsa de yogur… ¡imaginación al poder!

INGREDIENTES:
– 1 bolsa de acelgas frescas  – 4 mitades de melocotón en almíbar
– 1 manzana roja dulce
– 150 g de queso tierno (El Ventero) 
– aceite de oliva virgen extra
– vinagre de vino blanco
– sal
ELABORACIÓN:
En un bol grande ponemos las hojas de acelgas limpias. 
Pelamos la manzana y la partimos en dados. 
A continuación, partimos las mitades de melocotón también en dados.
Cortamos el queso tierno en taquitos. 
Juntamos en el bol todos los ingredientes y aliñamos con nuestra salsa, en esta ocasión sal, aceite de oliva y vinagre blanco de vino.
Mezclamos todo muy bien, emplatamos y a comer o a cenar  

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