Los y las que me leéis habitualmente, sabéis de sobra que las patatas, cocinadas en cualquiera de sus formas me encantan, mira aquí otras recetas con patatas del blog: patatas guisadas con gambas, patatas guisadas con guisantes, patatas bravas o patatas a la importancia.
Así que la receta de hoy, patatas en salsa verde, es otra de mis preferidas.
Plato sencillo, económico, fácil, nada engorroso y muy muy rico.

INGREDIENTES:
– aceite de oliva
– 3 dientes de ajo
– perejil fresco
– 1 kilo y medio de patatas
– piñones aptos (opcional)
– 1 lata o tarro de espárragos blancos (Hacendado)
– 2 latas de guisantes
– 2 huevos
– 1 litro y medio de caldo de verdura casero o de Brik sin gluten (Hacendado) ELABORACIÓN:
Se fríen los ajos en láminas sin que se doren del todo en una cacerola con aceite de oliva extra, a continuación añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas y bastante perejil fresco bien troceado.
Rehogamos todo durante unos minutos mientras removemos bien.
Añadimos el caldo de verdura sin gluten hasta cubrir bien las patatas. Lo dejamos cociendo a fuego medio tapado durante 25-30 minutos aproximadamente.
Mientras cocemos los huevos en agua. 
En los últimos 5 minutos, añadimos los espárragos blancos escurridos y enteros, los guisantes, los huevos cocidos partidos en rodajas y si tenemos en casa y nos gustan también un puñado de piñones (opcional). Dejamos todo esos últimos 5 minutos...